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茂名人的凉茶情结 |
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广东凉茶具有悠久的历史，因其清热解毒、滋阴降火、清肝明目等功效被传承下来。在茂名，凉茶更是在炎炎夏日中独领风骚。无论城区乡镇，还是大街小巷，随处都能看见卖凉茶的店铺或小摊档。而一些罐装百年老字号的凉茶，在各大商场、士多店等占据了主流地位。记者在采访中还了解到，不少茂名市民还自己动手在家煮起凉茶，用以保健养身。 凉茶店遍及大街小巷 “卖凉茶喽！清热解毒，祛湿降火，镇咳除痰……老少皆宜，快来一杯吧！”走进河西六百户，一位脚踏三轮车卖“民间配方”凉茶的人走走停停，车上整齐摆放着五六个写着不同功效的水壶，老旧的录音机则不断重复播放着这段卖力的吆喝声……相信许多土生土长的茂名人对这一幕并不陌生，本报一位忠实读者还曾打趣地说：“我小时候就是一直追着‘流动凉茶铺’跑的人！” 走在河东的大街小巷，虽然少了卖凉茶人的吆喝声，但也时常会看到大大小小的凉茶铺：黄振龙凉茶、徐其修凉茶、邓老凉茶、不二碗……一遇上“热气、上火”，许多市民就会到凉茶铺享“清凉”。 自古以来，广东人就对喝凉茶情有独钟。广东地属亚热带，有着“春天湿热、夏天炎热、秋天干燥、冬天燥热”的特点，而广东人向来喜爱吃煎、炒、焖、炸、烧等食物，容易“上火”，因此凉茶无疑深得广东人的推崇。在茂名，喝凉茶也就成了最传统的“食疗降火”法，不少市民还自己动手在家煮起凉茶，用以保健养身。 据记载，广东的凉茶铺最早出现在1828年，当时的凉茶铺多是家庭式摊档经营。经过170多年，凉茶从家庭摊档售卖逐渐发展成品牌经营。目前，广东的凉茶品牌约有2000多种。据业内人士透露，茂名的凉茶店有上千家，足以见证茂名凉茶市场的巨大。目前，茂名的凉茶主要以三种形式经营：一是品牌规模化经营，多在药店、超市、士多店出售，如王老吉、夏桑菊等；二是连锁经营，如黄振龙凉茶、邓老凉茶、不二碗等；第三种则是传统的家庭式个体摊档，采用的多是“民间配方”。 记者观察 卖家生意红火“茶客”乐此不彼 “老板，来杯凉茶！清热解毒的那种！”昨晚，一位开着摩托车的中年男子还没停车，声音就先到了。只见他接过凉茶，一饮而尽，然后习惯地把一次性杯子扔进箩筐，付完一元钱后又开车走了，前后不到两分钟。 这是一间用铁皮搭起的凉茶铺，在狭窄的巷子里并不显眼。架上九个不锈钢葫芦壶整齐地排列着，上面标有凉茶的名称和功效，桌下是一个足可容纳数百个杯子的大箩筐。虽然这里布局简陋，但前来喝凉茶的人却络绎不绝。据记者观察：不到20分钟，喝凉茶的近30人。档主一语道破“天机”：“茂名人习惯喝凉茶，且‘一元一杯’的价格也乐于接受，很多人感冒、‘上火’了都会过来喝上一杯。”这位档主还有些自豪地告诉记者，从她的祖辈开始就经营凉茶生意了，至今已延续了好几代，生意一直都十分红火。“制作凉茶的方子、方法都是祖上传下来的，我们一直严谨地按每一道工序制作好凉茶，不敢有丝毫马虎。”她还告诉记者，这个凉茶铺已经营了15个年头，足以见证一个小孩喝着这里的凉茶长大。记者又走访了几家连锁凉茶铺后发现，其生意都十分红火。为民路一家凉茶店店员告诉记者，销量最好的要数癍痧凉茶，而清肺润燥的茅根竹蔗水、雪梨菊花茶也十分受欢迎，每天都有不少“回头客”。 从杯装到罐装，凉茶也进行着形式上的革新。现在，一些罐装百年老字号的凉茶已经占据了全国各大商场和士多店等，喝凉茶已不再是广东人的“专利”。记者在市区各大超市和批发市场了解到，目前饮料市场十分畅销清热解毒的凉茶，如王老吉、下火王、夏桑菊等，其日销量是去年同期的2到3倍，被消费者推为今年饮料市场的主流产品之一。 市民反映 凉茶效果因人而异 炎热的夏日，人们容易“上火”，因此都乐于掏钱图个“凉快”、省事。而喝凉茶的效果如何？ 记者在为民路、官山二路、双山二路等一带随机采访了15位凉茶消费者。其中有8位消费者认为“上火”或感冒喝凉茶有效。李敏是一位职业女性，她说自己一到夏天就容易“上火”，因此凉茶是她夏天的必备“良药”。她说：“由于平时工作忙，为避免麻烦、浪费时间，一般我喉咙痛、感冒通常都喝凉茶。当然，如果病情较重，我都会上医院。”一位正在逛街的女孩也说：“我很容易长痘痘，因此只要吃了热气的东西，就会立刻去喝凉茶，结果非常有效！痘痘都不敢冒出来了！” 虽然支持者占多数，但亦有3人对凉茶的效果持不同意见。其中一位约50岁的文先生说，现在的凉茶越来越没效了。他记得在七八十年代，每次咳嗽、感冒，只要在外面喝几大碗凉茶，身体很快就好了，根本不用去医院。但在90年代后，他发现凉茶对他已经没效了，甚至还有副作用。他记得有一次因“上火”而去买了一大杯凉茶喝，谁知刚喝完不久，就浑身发软，毫无力气，好像得了一场大病。后来他还喝过几次凉茶，同样也出现了这种情况，于是他便请教学医的朋友，朋友告诉他喝凉茶的效果因人而异，同时凉茶的质量也不如从前。从此，他一有病就上医院，不再喝凉茶了。 采访中，还有4人认为凉茶效果并不明显。陈先生是一位年轻的小伙子，他告诉记者：“我经常会和哥们在一起喝酒，并常以花生、开心果等作为‘送酒料’，为避免上火，我都会去凉茶铺喝上一杯。但我感冒、发烧时不会去喝凉茶，因为没多大效果。”他还认为，凉茶作为广东的“特产”，几百年能流传下来，总有它的益处，即使喝了没多大效果，也不至于会伤害身体，因此偶尔喝喝凉茶，当作调节身体，也并非不可。 医疗专家 喝凉茶应“辨症施饮” 茂名市中医院大内科中心主任、副主任医师、广东省中医药学会亚健康专业委员会委员曾明告诉记者，各类凉茶都以中草药作为原料，强调“春去湿、夏解暑、秋降火、冬防感”，它可以方便、快捷且有效地去除人体内的毒素，起到提高人体免疫力、抗御细菌、病毒的感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用。但凉茶还是要根据各人体质“辨症施饮”：发热、微恶风寒、头痛、口干微渴、舌边尖红等，适宜饮用以解表、清热为主要功效的凉茶；烦躁神昏、口腔溃疡、大便秘结、小便短赤等，适宜饮用以清热泻火解毒为主要功效的凉茶；口燥咽干、五心烦热、盗汗等，适饮用清热养阴生津的凉茶。如果“上火”情况严重，最好是去医院请医生诊断开药为好，因为凉茶一般只能起到辅助的作用。 茂名现代门诊部中医主任、副主任医师、副教授褚运来则认为凉茶毕竟是由苦寒甘寒之药物组成，如果身体虚寒、肠胃不好的人饮用凉茶往往会适得其反，伤及脾胃。因此饮用凉茶要适可而止，不能过量，只要达到了降火、调节阴阳平衡的目的即可。一些市民认为如今凉茶的效果大不如前，那是与中药质量有关，从前的中药都是野生的居多，如天麻、苍术以野生的效果最好，如今药材多为人工栽植，再加上环境、气候和身体质量等因素，效果就有所降低，这是难免的。同时，儿童、老人、久病体弱者及慢性病患者，都要慎饮凉茶，以免适得其反。 《茂名晚报》（2007-07-30 第五版） |
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